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Préparation
30 minutes
Temps total :
1 heure 6 minutes
Portions
4
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Ingrédients
Boulettes
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140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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450 g (1 lb) de dindon haché
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40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
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1 œuf
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1 gousse d’ail, hachée
Salade de tomates
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420 g (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
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45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
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10 ml (2 c. à thé) de miel
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Méthode
Boulettes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les épinards dans l’huile 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Égoutter les épinards dans un tamis en pressant légèrement. Laisser tiédir 15 minutes.
- Dans un grand bol, placer les épinards, le dindon, la chapelure, l’œuf et l’ail. Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains légèrement huilées. Déposer les boulettes sur la plaque. Congeler à cette étape, si désiré.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et légèrement dorées.
Salade de tomates
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Au moment de servir, égoutter les tomates.
- Répartir les boulettes dans des assiettes. Ajouter la salade de tomates. Accompagner de couscous et de yogourt grec nature, si désiré
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