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Préparation
20 minutes
Temps total :
4 heures 20 minutes
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Ingrédients
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
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1,4 kg (3 lb) de rôti de côtes croisées ou de bas de palette
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1 oignon, émincé
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2 gousses d’ail
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4 carottes, coupées en gros tronçons
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1 pincée de flocons de piments forts broyés
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500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
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80 ml (1/3 tasse) de sauce tamari
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80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
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3 fleurs d'anis étoilé
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½ petit chou vert, coupé en gros morceaux
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1 bulbe de fenouil, coupé en gros morceaux
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Méthode
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Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
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Dans une grosse cocotte, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saisir la viande des deux côtés afin qu'elle devienne dorée. Réserver.
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Dans la même cocotte, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire y dorer l'oignon, l'ail et les carottes environ 3 à 5 minutes. Ajouter les flocons de piments forts et poursuivre la cuisson 1 minute.
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Ajouter la viande réservée, le bouillon, la sauce tamari, le sirop d'érable, et les fleurs d'anis étoilé. Porter à ébullition.
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Mettre au four pendant environ 4 heures. À mi-cuisson, ajouter dans la cocotte les morceaux de chou et de fenouil.
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