Bouilli de veau à la québécoise
Bouilli de veau à la québécoise

Préparation 30 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 250 g ( 1/2 lb ) de lard salé entrelardé tranché épais
  2. 750 g (1 1/2 lb ) de cubes de veau à ragoût
  3. 2 litres (8 tasses) d’eau
  4. 341 ml (1 bouteille) de bière
  5. 1 gros oignon
  6. 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
  7. 500 ml (2 tasses) de navet coupé en gros cubes
  8. 8 carottes coupées en deux
  9. 12 pommes de terre grelots
  10. 41641 chou coupé en quatre morceaux
  11. 500 ml (2 tasses) de haricots verts
  12. 4 épis de maïs coupés en deux
  13. 125 ml (1/2 tasse) de sarriette fraîche hachée finement
  14. Au goût, de poivre

Méthode

  1. Dans une grande casserole, faire revenir le lard salé à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les cubes de veau et dorer la viande de tous les côtés. Ajouter l'eau, la bière, l'oignon et les herbes salées. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le navet, les carottes et les pommes de terre.
  4. Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Ajouter les haricots, le chou et le maÏs. Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais toujours croquants.
  5. Retirer du feu. Ajouter la sarriette fraîche et poivrer au goût.

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