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Préparation
30 minutes
Temps total :
1 heure
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Ingrédients
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Au goût, Sel et poivre
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1 sac (907 g) de moules brossées et triées
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250 g (1/2 lb) de filet de lotte d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, coupé en cubes
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1 sac (340 g) de pétoncles surgelés, grosseur 100-120
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1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
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1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
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15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
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2 feuilles de laurier
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1 oignon coupé en quartiers
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2 carottes, pelées et coupées en rondelles
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1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
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1 boîte (156 ml / 5,5 oz) de pâte de tomates
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1 boîte (796 ml ) de tomates en dés (conserver le jus)
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375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
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1 litre (4 tasses) de fumet de poisson
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Méthode
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le fumet de poisson, le vin blanc, le jus des tomates et la pâte de tomates. Bien mélanger.
- Ajouter la pomme de terre, les carottes, l'oignon, les feuilles de laurier, l'origan, les flocons de piment fort et le curcuma. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.
- Ajouter les pétoncles, la lotte, les tomates et les moules. Ramener à ébullition. Couvrir et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson et les pétoncles soient opaques et que les moules soient ouvertes.
- Jeter les moules fermées. Saler et poivrer au goût.
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