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Préparation
15 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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330 g (3/4 lb) de filet de truite saumonée, peau retirée
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30 ml de jus citron
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Au goût, sel et poivre
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125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
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125 ml (1/2 tasse) de pétales de parmesan
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6 olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
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1 citron, zesté
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3 oignons verts, hachés
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15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
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2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
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60 ml (1/4 tasse) de farine
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1 oeuf battu
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250 ml (1 tasse) de tempura prêt à servir
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
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Méthode
- Déposer le filet de truite dans un plat allant au four à micro-ondes. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au four à micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale. Défaire la truite à la fourchette et égoutter.
- Dans un bol, mélanger le poisson, le fromage à la crème, le parmesan, les olives, le zeste de citron, les oignons verts, l'aneth et le paprika. Avec les mains, façonner ce mélange en 8 boulettes.
- Passer chaque boulette successivement dans la farine, l'oeuf puis le tempura. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les boulettes de 6 à 8 minutes en les retournant une fois à mi-temps.
- Servir 2 boulettes par personne et les accompagner d'une salade verte du jardin et d'une trempette de crème sure et fines herbes.
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