Bolognaise végé de Josée di Stasio

Préparation 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients

1 oignon moyen en gros morceaux
1 petite pomme de terre douce en gros morceaux
250 ml (1 tasse) céleri haché
250 ml (1 tasse) carottes hachées
2 gousses d’ail coupées en deux
1 paquet de 350 g Tofu ferme bien épongé, coupé en morceaux
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de piment en flocon (facultatif)
60 à 75 ml (2 à 3 c. à soupe) de sauce soya
2 x (796 ml/ 28 oz) de tomates italiennes entières en conserve, hachées au robot ou écrasées avec les mains
30 ml (2 c. à soupe) de miel (facultatif)
Parmesan râpé (facultatif)
Spaghettis cuits (facultatif)

Dans le bol du robot culinaire, en pulsant à plusieurs reprises, hacher très finement les légumes, à l’exception des tomates. Racler le fond et les parois à quelques reprises à l’aide d’une spatule. Réserver.
Hacher finement le tofu au robot culinaire. Réserver avec les légumes.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
Ajouter les légumes, le tofu et cuire 10 min en brassant à quelques reprises.
Ajouter le sel, l’origan et le piment si désiré.
Ajouter la sauce soya, cuire 2 min et ajouter les tomates en purée.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min à feu doux, ou jusqu’à consistance désirée.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter le miel pour réduire l’acidité des tomates si nécessaire.
Au service, servir sur des pâtes et accompagner de parmesan râpé si désiré.

Hacher les légumes et le tofu très finement afin de reproduire l’effet bolognaise. Utiliser le robot culinaire en pulsant à plusieurs reprises et en raclant souvent les côtés et le fond du bol. Procéder en deux étapes si le bol du robot n’est pas assez grand. On peut obtenir le même résultat en utilisant un bon couteau de chef.