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Dans une casserole, porter à ébullition le riz et l’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau, environ de 15 à 17 minutes.
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Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’huile de sésame, le jus de lime, le miel et la sauce tamari. Réserver.
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Éponger le tofu avec un r essuie-tout et le couper en cubes. Mélanger le tofu avec la marinade réservée et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Mélanger le vinaigre de riz et l’eau, puis y faire mariner les carottes et les radis environ 15 minutes.
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Cuire les edamames selon les indications sur l’emballage. Réserver.
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Égoutter le tofu et le faire griller dans une poêle bien chaude.
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Dans 4 grands bols, répartir le riz réservé et le tofu, puis garnir des carottes et des radis marinés, d’edamames, de chou, de betterave et d’avocat.
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Arroser de sauce aux arachides et garnir d’arachides si désiré. Servir.
Astuce nutrition
Laissez aller votre imagination et variez les garnitures : concombres, poivrons, oignons verts, coriandre, pois chiches, noix ou encore graines de sésame.