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Préparation
25 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
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30 ml (2 c. à soupe) de tamari
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10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
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15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
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5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
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5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
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15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
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1 paquet de 226 g de nouilles de tofu
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1 bloc de tempeh au bacon fumé et à l’érable
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1/2 fruit du dragon (pitahaya)
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1 poivron jaune, coupé en lanières
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250 ml (1 tasse) de betteraves râpées du commerce
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250 ml (1 tasse) de carotte râpées du commerce
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60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée
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60 ml (1/4 tasse) d’arachides salées, hachées grossièrement
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Méthode
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Mélanger le sirop d’érable, le tamari, le gingembre, le jus de lime, le sambal oelek, l’huile de sésame et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Réserver.
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Égoutter et éponger les nouilles de tofu et les transférer dans la vinaigrette. Réserver.
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Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir le tempeh 2 minutes de chaque côté. Réserver.
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Peler le fruit du dragon et le trancher. Ensuite, couper chaque tranche en deux de manière à avoir des quartiers.
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Prendre les nouilles à l’aide de pinces en prenant soin de réserver l’excédant de vinaigrette. Déposer les nouilles au centre des bols.
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Répartir, autour des nouilles, les lanières de poivrons, les betteraves et les carottes, le tempeh, le fruit du dragon et la coriandre.
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Verser le reste de la vinaigrette sur les légumes et garnir d’arachides.
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