|
|
Préparation
15 minutes
Temps total :
4 heures 25 minutes
Portions
4
|
Ingrédients
Bœuf mariné
-
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
-
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
-
1 gousse d’ail hachée
-
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
-
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
-
Au goût Sel et poivre
-
60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
-
675 g (1 ½ lb) de filet, d’onglet ou de bavette de bœuf
Sauce du tigre
-
1 petite échalote française
-
4 gousses d’ail
-
125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
-
1 tomate
-
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
-
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
-
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
-
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek (ou au goût)
|
Méthode
- Pour la marinade, dans un bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soya, l’ail, les épices et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale.
- Assaisonner le bœuf de sel, au goût. Enrober le bœuf de la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
- Retirer le bœuf de la marinade et laisser tempérer 30 minutes.
- Pour la sauce, dans le bol d’un robot culinaire, hacher l’échalote et l’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter la coriandre et hacher finement. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mélanger. Saler au goût.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer le reste de l’huile. Dorer la viande environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer la viande sur une assiette 5 minutes.
- Accompagner le steak de la sauce du tigre, de riz et de feuilles de laitue.
Secret de chef
- Pour une cuisson au barbecue, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes.
|
|