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Enfariner le rôti de palette, puis dans une poêle huilée, le saisir à feu vif de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler et poivrer, puis déposer la viande dans la mijoteuse.
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Dans la même poêle, faire suer les oignons environ 3 minutes et les ajouter à la mijoteuse avec les carottes et les pommes de terre.
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Déglacer la poêle avec le jus de pomme, la cassonade, la mélasse et le ketchup. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, puis verser dans la mijoteuse.
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Cuire à faible intensité pendant 8 heures. Ajouter 500 ml (2 tasses) de pêches tranchées surgelées et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée.
Secret du chef: Utilisez les restes de votre bœuf braisé pour préparer de délicieux sandwichs. Suivez la recette de Sandwich à l’effiloché de boeuf pour les détails.