Boeuf à la hongroise

Préparation 15 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Ingrédients

Au goût, sel et poivre
5 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux
1 de chacun: poivron jaune, rouge et orange, coupés en lanières de taille moyenne
2 tomates, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge corsé Caballero de Chile
30 ml (2 c. à soupe) de farine
10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
20 ml (4 c. à thé) de paprika
675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf
1 gousse d’ail, hachée
2 oignons, coupés en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Avant la cuisson

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l'huile d'olive.
Y ajouter le boeuf et l'ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer de 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande.
Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

À la mijoteuse

Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.

Au four

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 250 ml (1 tasse) de vin rouge. Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin.
Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.