Par Geneviève O’Gleman, nutritioniste, savourer.ca

Crédit photo: Maude Chauvin

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) de côté de papier parchemin légèrement plus large que le moule pour faciliter le démoulage.
2. Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre de 30 à 45 secondes selon la puissance de l’appareil.
3. Ajouter la purée de citrouille, la cassonade et les épices pour tarte à la citrouille. Fouetter pour bien mélanger.
4. Ajouter l’œuf et la vanille. Fouetter.
5. Ajouter la farine, les graines de lin, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule. Répartir les pacanes sur la pâte en formant 4 lignes et 4 colonnes.
7. Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir avant de couper en 16 morceaux.

Se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Secret de chef

• Pour préparer de la purée de citrouille maison, coupez une citrouille en deux et videz l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Déposez les deux moitiés de la citrouille sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable), face coupée vers le bas, et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir de 15 à 20 minutes. À l’aide d’une cuillère, gratter la chair et déposer dans le récipient du robot culinaire. Réduire en purée lisse. La purée se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur dans un contenant hermétique.