1. Pour préparer la marinade, mettre la cassonade dans un bol et ajouter la sauce soya, le vinaigre et le jus d’ananas. Mélanger jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
2. Ajouter l’ail et le gingembre hachés.
3. Placer les biftecks dans un sac refermable et ajouter la marinade. Faire mariner pendant un minimum de 4 heures et un maximum de 24 heures. Si vous les faites mariner pendant 24 heures, retirer les biftecks de la marinade une fois le temps écoulé pour éviter qu’ils ne deviennent trop doux et farineux.
4. Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F).
5. Placer les biftecks sur des grilles propres et huilées et cuire jusqu’à la cuisson désirée.
6. Placer les biftecks sur une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Secret du chef

• Avant de griller, sortez les biftecks du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme et assure que le centre du bifteck est aussi chaud et juteux que l'extérieur.
• Lorsque vous faites griller le bifteck, n'hésitez pas à le retourner fréquemment pour éviter que la cassonade dans la marinade ne brûle et pour garantir une cuisson uniforme.
• Après la cuisson, laissez reposer le bifteck pendant au moins 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, assurant un bifteck juteux à chaque tranche.
• Pour une présentation spectaculaire, tranchez finement le bifteck contre le grain et disposez les tranches en éventail sur votre assiette. Cela facilite la dégustation en plus de mettre en valeur la tendreté et la cuisson parfaitement exécutée du bifteck.
• Accompagnez ce plat d'une salade fraîche ou de légumes grillés pour équilibrer les saveurs riches et sucrées de la marinade avec la fraîcheur des légumes.