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Préparation
15 minutes
Temps total :
45 minutes
Portions
4
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Ingrédients
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Paquet de 4 Biftecks de contre-filet Sterling Silver de 2,5 cm (1 po) à 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur
Marinade
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2 (environ 1/4 tasse) Citron, jus
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60 ml (1/4 tasse) Sauce soya
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1 Oignon, pelé et émincé
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1 Tête d’ail, pelée et émincée
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2 ml (1/4 c. à thé) Poivre
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45 ml (3 c. à soupe) Huile de canola
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250 ml (1 tasse) Eau
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Au goût Sel
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Méthode
- Pour préparer la marinade, ajouter tous les ingrédients liquides et l’assaisonnement dans un bol et bien mélanger.
- Ajouter l’ail et l’oignon émincés.
- Placer les biftecks dans un sac refermable et ajouter la marinade. Faire mariner les biftecks pendant 2 à 4 heures.
- Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F).
Secret du chef
- Assurez-vous de retirer le bifteck avant d’atteindre la cuisson désirée (règle générale : le retirer 5 degrés avant d’atteindre la cuisson désirée).
- Si vous cuisinez un bifteck de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, une bonne méthode est de : Placer le bifteck sur le barbecue et le faire cuire pendant 1 minute. Tourner le bifteck de 45 degrés. Faire cuire pendant 1 minute de plus. Après la deuxième minute, retourner le bifteck sur l’autre côté non cuit. Faire cuire pendant 1 minute. Tourner le bifteck de 45 degrés. Faire cuire pendant 1 minute de plus. Vérifier la température interne du bifteck. Il devrait atteindre environ 52 °C (125 °F), la température idéale pour un bifteck saignant. Ajouter 30 secondes de temps de cuisson à chaque étape pour chaque degré de cuisson supplémentaire (médium : 1 minute 30 secondes, bien cuit : 2 minutes, à chaque étape de cuisson). Si le bifteck est plus épais, ajouter plus de temps aux étapes de cuisson.
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