1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

2. Sur une surface de travail, piquer les biftecks à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposer les biftecks dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce Tamari, le jus de pamplemousse, le zeste de pamplemousse et la ciboulette.

3. Verser la marinade sur la viande, recouvrir d'une pellicule de plastique et laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.

4. Retourner les biftecks 3 fois durant la macération. Retirer les biftecks de la marinade et bien les égoutter. Jeter le reste de la marinade.

5. Sur la grille préalablement huilée du barbecue, déposer les biftecks et cuire à découvert 5 ou 6 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer du barbecue.

6. Servir un demi-bifteck par convive, accompagné de taboulé et d'agrumes.

Variante : Pour ajouter une note mexicaine, remplacer le jus et le zeste de pamplemousse par du jus et du zeste de lime. Ajouter 60 ml de coriandre fraîche hachée finement et 5 ml de graines de cumin.