1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

2. Saler et poivrer les biftecks de chaque côté. Badigeonner légèrement les asperges d'huile d'olive.

3. Déposer les biftecks, les asperges et les morceaux de poivron sur la grille.

4. Cuire les biftecks de 4 à 6 minutes par côté, à couvert, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante.

5. Cuire les asperges et le poivron pendant 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que les légumes soient grillés, mais encore croquants. Laisser tiédir les légumes, puis les couper la grosseur d'une bouchée.

6. Pendant ce temps, réchauffer la sauce selon les directives sur l'emballage. Réserver au chaud.

7. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, l'huile d'olive, la marjolaine, le sel et le poivre.

8. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les concombres, l'oignon vert, les asperges, le poivron et la vinaigrette.

9. Servir les biftecks accompagnés de sauce et de la salade de légumes grillés.

TRUCS :

• Pour parer les tiges d'asperges, cassez la partie blanche et dure de la base de l'asperge (environ 2 cm ou 1 po).

• Pour faciliter la cuisson des asperges au barbecue, formez un « radeau » en plaçant 4 ou 5 asperges côte à côte. Piquez-les sous la pointe et à la base de brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau pendant 1 heure.

• Si vous avez pris la peine de faire un beau quadrillé sur les biftecks, servez plutôt la sauce sous la viande pour ne pas cacher sa belle coloration.

Pour une cuisson à la cuisinière : Dans une grande poêle, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d'huile environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63°C (145°F) pour une cuisson saignante. Réserver la viande sur une assiette au chaud.

Pour les légumes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étaler les asperges et les poivrons sur la plaque et cuire environ 15 minutes.