Beignets de courgettes à la menthe par Ricardo
Beignets de courgettes à la menthe par Ricardo

Préparation 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions 1 douzaine

Ingrédients

  1. 260 g (2 tasses) de courgettes râpées
  2. 125 g (1 tasse) de chapelure
  3. 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
  4. 10 g (1/4 tasse) de menthe ciselée
  5. 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé
  6. 4 oignons verts, hachés
  7. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  8. 2 œufs
  9. Huile d’olive, pour la cuisson

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile. Poivrer.

  2. Avec les mains, façonner des galettes avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chaque beignet. Réserver sur une grande assiette.

  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile. Dorer la moitié des galettes à la fois, soit environ 3 minutes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.

  4. Accompagner de sauce tzatziki ou de yogourt nature, si désiré.

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