Bavette marinée, sauce crémeuse poivrée
Bavette marinée, sauce crémeuse poivrée

Préparation 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

  1. 300g de bavette de bœuf
  2. 500 ml de bouillon à fondue Vin Rouge Canton
  3. 1 échalote hachée
  4. 15 ml de mélange 5 cinq poivre
  5. 2 branches de thym effeuillées
  6. 375 ml de crème à fouetter 35%
  7. 15 ml de mélange 5 poivres grossièrement moulu

Méthode

  1. Dans une moyenne casserole, porter à ébullition le bouillon et laisser réduire de moitié. Refroidir et séparer en deux parties égales.
  2. Déposer la bavette dans un sac à sandwich, verser la première partie du bouillon réduit, retirer le maximum d'air du sac et laisser mariner au frigo pendant 24h.
  3. Dans une petite casserole, suer à l'huile d'olive l'échalote, le poivre et le thym pendant 5 minutes.
  4. Verser la seconde partie du bouillon réduite et la crème. Porter à ébullition.
  5. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Garder au chaud.
  6. Dans une poêle à griller, griller la bavette et terminer la cuisson au four jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée. Laisser reposer la bavette avant de la trancher.
  7. Servir la bavette avec la sauce et des légumes au choix.

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