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Préparation
15 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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350 g (3/4 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en tranches (0,75 cm / 3/4 po d’épaisseur)
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310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon à fondue (ex. : Délice d’Orient de CANTONMD)
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125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
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15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek (condiment épicé à base de piment)
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2 limes
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500 ml (2 tasses) de carottes râpées
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250 ml (1 tasse) de daïkon, râpé
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15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (ou sucre)
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10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale (tournesol, etc.)
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1 baguette Ciabatta très fraîche, coupée en 4
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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Coriandre fraîche, au goût
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Sel et poivre du moulin
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Méthode
- Dans un bol, couvrir les tranches de dindon de bouillon à fondue. Laisser macérer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à 4 h au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sambal oelek et le jus de 1/2 lime. Poivrer et réserver.
- Dans un bol, mélanger les carottes, le daïkon, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le jus de 1 lime. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Préchauffer le BBQ à feu vif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles. Bien égoutter les tranches de dindon, puis les badigeonner d’huile. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller de 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les tranches atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Réserver le tout sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher finement.
- Badigeonner l’intérieur des baguettes d’huile d’olive. Griller de 1 à 2 minutes.
- Badigeonner chaque baguette de mayonnaise épicée, puis ajouter le dindon émincé. Garnir de légumes marinés et de coriandre fraîche. Servir aussitôt.
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