|
|
Préparation
25 minutes
Temps total :
1 heure 25 minutes
|
Ingrédients
-
1 gâteau quatre-quarts aux fruits des champs du commerce, coupé en tranches de ½ cm (¼ po)
-
250 ml (1 tasse) de confiture de framboises
-
2 casseaux de framboises fraîches
-
60 ml (¼ tasse) de jus d’orange ou de limoncello (ou plus si désiré)
-
1 L (4 tasses) de crème de citron maison (voir recette ci-dessous) ou du commerce
-
250 ml (1 tasse) de crème fouettée
-
Au goût, zeste de citron pour garnir
-
Au goût, framboises fraîches pour garnir
-
Au goût, feuilles de menthe pour garnir (facultatif)
Crème de citron maison
-
250 ml (1 tasse) de jus de citron
-
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron (environ 2 citrons)
-
500 ml (2 tasses) de sucre
-
7 oeufs
-
3 jaunes d’oeufs
-
175 ml (¾ tasse) de beurre, coupé en cubes
|
Méthode
Crème de citron maison
- Dans une casserole, combiner au fouet le jus et le zeste de citron, le sucre, les oeufs et les jaunes d’oeufs.
- Chauffer à feu moyen-doux, en fouettant ou en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange enrobe le dos d’une cuillère, soit de 10 à 15 minutes.
- Incorporer le beurre. Laisser refroidir.
- Couvrir et réfrigérer de 30 à 45 minutes. La crème épaissira pendant ce temps. Donne 1 L (4 tasses) de crème de citron.
Montage
- Superposer les ingrédients dans un bol à bagatelle ou un grand bol en verre, en les faisant alterner en plusieurs couches au choix : tranches de gâteau, confiture, framboises,
- limoncello (pour arroser) et crème de citron.
- Garnir le dessus de la bagatelle de crème fouettée, de framboises fraîches, de zeste de citron et de menthe.
|
|