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Préparation
15 minutes
Temps total :
35 minutes
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Ingrédients
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1 de chacun : poivron jaune, orange et rouge, épépinés et coupés en quatre
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1 grosse courgette verte, coupée en biais en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
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1 botte d’asperges vertes, extrémités dures retirées
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1 gros oignon doux, pelé et coupé en 8 quartiers, avec les racines
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2 grosses tomates, coupées en quatre
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, en tout
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2 ml (1/2 c. à thé) de sel
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Au goût, poivre fraîchement moulu
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30 ml (2 c. à soupe) de Pesto traditionnel Sensations par Compliments
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
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1 paquet de 113 g de Fromage de chèvre émietté Sensations par Compliments
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Méthode
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Déposer les légumes dans un plateau et les arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; saler et poivrer. Réserver.
- Dans un petit bol, battre au fouet le pesto et le vinaigre. Y incorporer doucement le reste de l’huile d’olive et réserver.
- Placer les quartiers d’oignon sur la grille préchauffée du barbecue et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les poivrons et les asperges, puis les courgettes. Tourner les légumes au besoin, en les faisant griller de 8 à 10 minutes au total. Placer les tomates sur la grille pendant 30 secondes, juste avant que les autres légumes soient cuits. Transférer les légumes grillés dans un plat, les arroser de la vinaigrette au pesto et les parsemer de fromage de chèvre.
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