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Aiglefin en croûte de parmesan

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Préparation 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de chapelure
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
Au goût, sel et poivre
4 filets d’aiglefin
1 oeuf légèrement battu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Au goût, sauce tomate du commerce
2 sachets 250 g de riz brun express
750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli surgelés

Méthode

Dans une assiette plate, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Tremper les filets d'aiglefin dans l'oeuf puis dans le mélange de chapelure.
Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire griller le poisson à feu vif 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement.
Servir avec la sauce tomate, du riz brun et du brocoli cuit à la vapeur.