La saison du BBQ est enfin de retour, et elle s’accompagne de bons moments autour du grill et d’une bonne quantité de bouffe pour gâter nos proches. Que ce soit à la maison ou au parc, il nous arrive parfois d’en faire trop et de devoir jeter une partie de nos plats concoctés avec amour.

Pas de panique! Les spécialistes anti-gaspi du programme À vos frigos sont là pour vous donner leurs meilleurs trucs. Voici trois étapes à suivre pour ne plus perdre une miette :

1. Avant le BBQ : on s’organise; vite fait, bien fait!

• Vérifier la liste des invités pour prévoir la bonne quantité et leur demander d’apporter des contenants pour rapporter les éventuels restes.
• Établir le menu selon ce qu’il y a dans le frigo et prévoir des accompagnements vide-frigo (comme des croustilles de pelures de patates ou de tortillas sèches, une salade « touski » et un pesto d’herbes).
• Regarder les légumes d’un œil nouveau : il se peut que les vieux légumes qui se trouvent déjà dans le frigo fassent très bien l’affaire sur le grill. Il y a aussi certains légumes (comme les courgettes ou les carottes) que vous pouvez éviter d’éplucher, ce qui vous permet de gagner du temps et de les manger en entier!
• Réutiliser l’huile de tomates séchées, d’artichauts ou d’autres condiments pour créer des marinades du tonnerre! Penser aussi à utiliser la marinade graduellement sans toute la mettre d’un coup sur la viande. Le surplus peut servir à badigeonner les légumes ou à assaisonner une vinaigrette, par exemple.

2. Pendant le BBQ : on y va dans l’ordre!

• Nettoyer à fond les grilles du BBQ pour éviter que les aliments collent ou ne cuisent pas de façon uniforme.
• Cuire les légumes avant la viande pour éviter de la brûler ou qu’elle refroidisse si les légumes ne sont pas prêts et doivent poursuivre leur cuisson.
• Cuire la viande d’un côté et les légumes de l’autre pour prolonger leur conservation au frigo après le BBQ. Eh oui! On évite ainsi la contamination croisée.
• Cuire les légumes qui risquent de brûler facilement ou de tomber entre les grilles sur une feuille d’aluminium ou en papillote. Psst! Il ne faut pas oublier de ne pas jeter le papier d’aluminium qui, même sale, se recycle. Il suffit de faire une boule pour enfermer la graisse et éviter ainsi qu’elle se répande dans notre bac de recyclage.
• Cuire les pains à hot-dog et à hamburger à la demande. il y a toujours quelqu’un qui voudra une saucisse sans pain!

3. Après le BBQ : on garde les restes!

• Quand vient le temps de ranger les aliments, il faut bien séparer les viandes des légumes, des crudités et des autres aliments pour assurer une meilleure conservation. Utilisez des plats différents, idéalement transparents pour bien distinguer leur contenu dans le frigo! Pensez aussi à faire des recettes « touski » avec vos restes.
• Quelques idées de recettes touski BBQ :
• Préparer des sandwichs avec les restes de légumes et de viande grillés, et les garnir avec un peu de fromage de chèvre (ou celui que vous avez sous la main).
• Faire un pouding au pain avec les pains à hot-dog et à hamburger non utilisés. Il existe autant de recettes salées que sucrées pour vous régaler.
• Utiliser les restes de viande pour faire des boulettes de hamburger maison, ou des galettes végétariennes avec vos restes de légumes ou de fromage halloumi grillé.
• Utiliser tous vos restes pour faire un sauté de riz frit, un couscous ou une pizza spéciale à saveur BBQ! 

En espérant que ces trucs vous feront saliver et qu’ils vous aideront à ne pas gaspiller et à convaincre vos proches de suivre votre exemple! 

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