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Preparation time
25 minutes
Total time:
40 minutes
Serves
4
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Ingredients
Morue
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675 g (1 1/2 lb) cod filet, cut into 4
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4 slices of fresh ginger
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15 ml (1 tablespoon) olive oil
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15 ml (1 tablespoon) butter
Garniture
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180 ml (3/4 of a cup) chicken broth
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30 ml (2 tablespoon) soya sauce
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15 ml (1 tablespoon) lime juice
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15 ml (1 tablespoon) brown sugar
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2,5 ml (1/2 teaspoon) sambal oelek
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1 zucchini, cut into zucchini ribbon
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1 avocado, cut into dice with lime juice
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1 green onion, chopped
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10 g (1/4 cof a cup ) coriander
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Directions
Morue
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le poisson et le gingembre dans l’huile 4 minutes sans les remuer. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme sous les pavés. Saler et poivrer. Retourner les pavés et laisser reposer dans la poêle hors du feu, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver les pavés sur une assiette, au chaud. Garder le gingembre et le jus de cuisson dans la poêle.
Garniture
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Dans la même poêle, ajouter le bouillon, la sauce soya, le jus de lime, la cassonade et le sambal oelek. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié, soit environ 4 minutes. Retirer le gingembre. Ajouter la courgette et faire tomber légèrement, soit environ 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
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Servir la morue avec les courgettes et du riz. Garnir d’avocat, d’oignon vert et de coriandre. Arroser du jus de cuisson.
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